Prosciutti

Per la produzione di questo prodotto è necessario seguire un iter ben preciso; l’allevamento dei suini destinati alla produzione di cosce fresche per il Consorzio di Parma, avviene esclusivamente all’interno di stabilimenti approvati, seguendo un’alimentazione specifica. Il suino può essere avviato alla macellazione solo in presenza di specifici requisiti: deve avere un’età superiore a 9 mesi e avere un peso tra i 110 kg - 168 kg. La coscia fresca (minimo 10 kg) riposa per 24 ore in apposite celle di raffreddamento, in seguito potrà per essere rifilata, salata e messa a riposo per la stagionatura.Disponibile anche disossato: intero oppure tagliato X2, X3 e X4

Coscia di suino nazionale, lavorata e salata nelle zone di Langhirano. Passato il primo anno completa la sua stagionatura presso il nostro stabilimento a Pavullo nel Frignano. Stagionatura media 18 / 22 mesi. Disponibile anche disossato: intero oppure tagliato X2, X3 e X4.