Per buyer esteri, importatori e distributori, i prosciutti crudi italiani continuano a essere una referenza di grande interesse, perché uniscono valore percepito, riconoscibilità del Made in Italy e la possibilità di costruire assortimenti adatti a canali diversi, dal retail al banco salumeria fino al food service. In questo scenario, Ferrarini affianca alla sua storica specializzazione nel prosciutto cotto una gamma di prosciutti crudi stagionati, con una proposta che punta su tradizione, costanza qualitativa e flessibilità commerciale.
Ferrarini, realtà italiana attiva dal 1956, ha sviluppato nel tempo un'offerta che, accanto al prosciutto cotto e ad altre specialità della salumeria emiliana, comprende anche Prosciutti di Parma DOP e prosciutti crudi stagionati.
La produzione viene realizzata nello stabilimento di Lesignano de' Bagni, sulle colline parmensi, in un percorso di rinnovamento orientato a qualità, innovazione e sostenibilità. Sono oltre 700.000 i prosciutti stagionati all'anno, disponibili in diverse pezzature e stagionature per rispondere alle più diverse esigenze della clientela.
La gamma Ferrarini per retail, gastronomia, food service nei mercati internazionali
Per chi opera sui mercati internazionali, uno degli aspetti più rilevanti è la possibilità di lavorare su una gamma che consenta di segmentare l'offerta per formato, posizionamento e destinazione d'uso. La proposta Ferrarini sui prosciutti crudi va in questa direzione e comprende il Prosciutto di Parma DOP e il Gran Cuvée Prosciutto Crudo Stagionato, due referenze pensate per rispondere a esigenze diverse mantenendo una matrice comune di qualità produttiva e attenzione alla stagionatura.
Questa impostazione può risultare particolarmente interessante per importatori e distributori che vogliono costruire un'offerta coerente, capace di coprire più canali (retail, gastronomia specializzata e ristorazione) con prodotti che si distinguono per profilo sensoriale, metodo produttivo e punti di forza chiari da valorizzare commercialmente.
Prosciutto di Parma DOP Ferrarini
Il Prosciutto di Parma DOP è un prodotto 100% naturale, ottenuto con carni accuratamente selezionate, provenienti da cosce di suini allevati nel circuito controllato della DOP, e sale marino. Una scelta che valorizza la semplicità della ricetta e la centralità della materia prima, aspetti particolarmente rilevanti anche in chiave export, dove la trasparenza degli ingredienti rappresenta spesso un fattore competitivo.
Tra gli elementi distintivi rientra la filiera integrata Pini Group, che assicura una materia prima interamente proveniente dalla filiera del gruppo e accuratamente selezionata in base alla qualità della carne e del grasso.
Sul piano produttivo, Ferrarini sottolinea il lavoro "a regola d'arte", con un equilibrio tra pezzatura e durata della stagionatura. Il Prosciutto di Parma DOP Ferrarini sviluppa il proprio profilo organolettico nelle storiche cantine di stagionatura poste sotto il livello del suolo, ambienti ricchi di profumi e aromi maturati in oltre cinquant'anni di attività, dove si definisce l'equilibrio tra dolcezza e nota sapida.
Questa è una caratteristica che rafforza la narrazione del prodotto sia in ambito commerciale sia nella comunicazione verso il consumatore finale.
Gran Cuvée Prosciutto Crudo Stagionato
Accanto al Parma DOP, Ferrarini propone il Gran Cuvée Prosciutto Crudo Stagionato, un prodotto 100% naturale realizzato con carni accuratamente selezionate e sale marino, senza nitriti e nitrati aggiunti. Questo profilo può essere un elemento di interesse per i distributori che cercano prodotti coerenti con una domanda crescente di etichette essenziali e scelte produttive percepite come più naturali.
La selezione delle cosce rappresenta un tratto distintivo di questo prodotto. Ferrarini, infatti, utilizza cosce pesanti con una buona percentuale di grasso, aspetto che contribuisce alla dolcezza del prodotto. Il Gran Cuvée viene prodotto e stagionato nello stabilimento di Lesignano de' Bagni, dove Ferrarini stagiona da oltre 50 anni anche i Prosciutti di Parma DOP, rafforzando così la continuità di know-how e di ambiente di lavorazione.
La lenta stagionatura naturale è un passaggio decisivo per lo sviluppo dell'aroma, soprattutto in relazione all'assenza di conservanti aggiunti. Allo stesso tempo, Ferrarini abbina questo approccio tradizionale ad un processo produttivo tecnologicamente avanzato, presentato per garantire sicurezza, trasparenza e costanza qualitativa.
Dal punto di vista sensoriale, il Gran Cuvée si distingue per un profilo dolce al palato e morbido al tatto, con colore rosato uniforme e orlatura di grasso. Un insieme di caratteristiche che si presta a un posizionamento premium e a una valorizzazione sia al taglio sia nel preaffettato, a seconda delle strategie distributive adottate nei singoli mercati.
I punti di forza della proposta Ferrarini per buyer e distributori internazionali
Ferrarini si presenta come partner per distributori, rivenditori, importatori e operatori della ristorazione alla ricerca di referenze ad alto valore aggiunto, espressione della tradizione gastronomica italiana. Nello specifico, la sua proposta sui prosciutti crudi presenta alcuni aspetti di particolare interesse:
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ampiezza di gamma nella categoria, con Prosciutti di Parma DOP e crudi stagionati, utile per costruire assortimenti più completi -
diverse pezzature e stagionature, che facilitano la segmentazione dell'offerta e l'adattamento ai canali
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punti di forza chiari da valorizzare commercialmente, dalla naturalità alla filiera integrata, fino alla stagionatura e al profilo sensoriale
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equilibrio tra tradizione produttiva e controllo di processo, un aspetto importante per garantire continuità qualitativa.
In un mercato dove autenticità, affidabilità del fornitore e coerenza del posizionamento contano sempre di più, i prosciutti crudi Ferrarini si inseriscono come una proposta adatta a chi vuole valorizzare il Made in Italy con referenze riconoscibili e spendibili in contesti commerciali differenti.
Informazioni e Richieste
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